Spaghetti Gamberi e Zucchine

Preparazione

1. Pulire i gamberi: eliminare il guscio e praticare un'incisione sul dorso per rimuovere il filamento intestinale.
2. Tagliare le estremità della zucchina e grattugiarla utilizzando la parte grossa della grattugia (quella solitamente usata per le carote).
3. Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Poco prima del bollore, aggiungere il sale grosso e mettere i gusci dei gamberi (e le teste se disponibili) sul fondo della pentola per insaporire l'acqua.
4. In un wok o padella larga, scaldare un generoso filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato in camicia e farlo rosolare.
5. Aggiungere la zucchina grattugiata, salare con un pizzico di sale fino e mescolare. Coprire per non disperdere i vapori.
6. Quando l'acqua bolle, tuffare gli spaghetti e cuocere al dente.
7. Una volta che la zucchina si è ammorbidita, aggiungere un po' di pepe nero e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Eliminare lo spicchio d'aglio.
8. Quando la pasta è quasi cotta ma ancora leggermente al dente, aggiungere nella padella i gamberi e le foglie di basilico fresco. Cuocere per circa 1 minuto finché i gamberi diventano bianchi. Se la pasta non è ancora pronta, spegnere il fuoco e coprire.
9. Scolare la pasta (tenendo da parte un po' d'acqua di cottura) e aggiungerla nella padella con i gamberi e le zucchine. Saltare il tutto, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
10. Una volta che i gamberi sono perfettamente cotti e la pasta è al dente, spegnere il fuoco.
11. Servire immediatamente.