Spaghetti con Tonno Fresco

Preparazione

1. In una padella mettere un po' d'acqua, un cucchiaino di miele e due foglie di alloro. Sciogliere il miele. Aggiungere un po' di sale. Mettere il tonno, coprire e cuocere per circa 10 minuti.
2. Intanto tagliare i pomodorini a metà. Tritare finemente il porro e lo scalogno. Schiacciare l'aglio e tagliarlo a metà.
3. In un'altra padella sciogliere metà del burro. Aggiungere lo scalogno, il porro, l'aglio e i filetti di alici. Soffriggere a fuoco basso.
4. Trascorsi 10 minuti, scolare il tonno e sgranarlo a pezzettoni.
5. Aggiungere il tonno sgranato al soffritto. Unire un mestolo di acqua di cottura della pasta. Alzare il fuoco.
6. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.
7. Quando la pasta è quasi al dente, trasferirla nella padella con il condimento. Aggiungere altra acqua di cottura e proseguire la cottura.
8. Eliminare l'aglio. Aggiungere un filo d'olio extravergine di oliva.
9. Spegnere il fuoco. Aggiungere il burro rimasto e la bottarga. Mantecare bene.
10. Unire il prezzemolo tritato e saltare.
11. Impiattare con altra bottarga e una fogliolina di prezzemolo.