Spaghetti con Pomodorini e Cipolla Rossa di Tropea

Preparazione

1. Preparazione della cipolla: eliminare testa, coda e pellicina, tagliarla a metà e poi a fette oblique.
2. In una padella, versare un filo d'olio extravergine di oliva, aggiungere i capperi, due filetti di acciuga e un po' di peperoncino. Far soffriggere a fuoco basso fino a quando le acciughe non si saranno sciolte.
3. Aggiungere la cipolla tagliata. Alzare brevemente la fiamma, poi abbassare, aggiungere un pizzico di sale e lasciare stufare la cipolla fino a quando sarà morbida.
4. Aggiungere i pomodorini tagliati in quattro parti. Alzare la fiamma, aggiungere un pizzico di sale. Versare un mestolo di acqua di cottura della pasta, coprire con coperchio e cuocere a fuoco basso.
5. Nel frattempo, portare a bollore una pentola con acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente (un minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione).
6. Scolare gli spaghetti e trasferirli nella padella con il sugo. Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura. Far terminare la cottura della pasta nella padella, mescolando.
7. Spegnere il fuoco. Aggiungere il pecorino Romano grattugiato e mantecare energicamente fino a ottenere una crema.
8. Aggiungere foglie di basilico fresco e una macinata di pepe nero. Servire immediatamente.