Italian
Spaghetti con 'Nduja e Stracciatella
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta cremoso e piccante in cui gli spaghetti vengono cotti a risottata in un sugo saporito di aglio, acciughe, pomodoro e 'nduja, completato con una generosa copertura di stracciatella.
- Prep
- 15 min
- Cook
- 15 min
- Total
- 30 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- 400 gSpaghettiUtilizzare spaghettini se preferito
- Olio d'OlivaAbbondante, per rosolare
- Aglio3-4 spicchi, tagliati a lamelle
- Peperoncino Secco1 peperoncino secco
- 4 pcsAcciughe Sott'olio3-4 filetti
- Concentrato di PomodoroQuantità generosa
- 200 g'NdujaPelle rimossa e tagliata in modo irregolare
- Salsa di PomodoroPassata, circa 150-200 ml
- 200 gStracciatellaPer guarnire
- AcquaQuanto basta per la cottura a risottata
Preparazione
- In una padella larga, scaldare abbondante olio d'oliva e aggiungere aglio tagliato a lamelle sottili e un peperoncino secco. Rosolare finché l'aglio inizia a sfrigolare.
- Aggiungere 3-4 acciughe sott'olio con un po' del loro olio e mescolare finché non si sciolgono leggermente.
- Se l'aglio inizia a bruciare, aggiungere un goccio d'acqua per abbassare la temperatura e creare una crema emulsionata.
- Aggiungere una generosa quantità di concentrato di pomodoro e mescolare finché non si scioglie completamente. Lasciare cuocere a fuoco dolce per un minuto.
- Nel frattempo, rimuovere la pelle esterna della 'nduja e tagliarla in modo irregolare.
- Aggiungere la 'nduja nella padella e lasciarla sciogliere nel sugo, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere la salsa di pomodoro (passata) e cuocere per 7-8 minuti, facendo amalgamare i sapori.
- Disporre gli spaghetti direttamente nella padella, distribuendoli uniformemente. Cuocere come un risotto: aggiungere acqua poco alla volta man mano che la pasta la assorbe, finché gli spaghetti sono al dente e il sugo è cremoso.
- Servire immediatamente la pasta, guarnendo ogni porzione con abbondante stracciatella.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
