Spaghetti con la Colatura di Alici
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta semplice e tradizionale di Cetara, fatto con colatura di alici, olio d'oliva, aglio e prezzemolo. Il condimento non viene cotto; il calore della pasta sprigiona i sapori.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- 100 gSpaghettiper porzione; usare spaghetti ruvidi trafilati al bronzo
- 2 tbspOlio Extravergine di Olivaper porzione; di buona qualità
- 1 tbspColatura di Aliciper porzione; la salsa di alici fermentata di Cetara
- 1 pcsAglioper porzione; spicchio grande, schiacciato o tagliato a pezzi grossi
- Prezzemolotritato grossolanamente, q.b.
- Peperoncino(optional) — facoltativo; peperoncino secco, a piacere
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua. Non salare, perché la colatura di alici è già molto salata.
- Per ogni porzione, in una ciotola unisci: 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di colatura di alici, 1 spicchio d'aglio grande (schiacciato o tagliato a pezzi grossi) e una generosa presa di prezzemolo tritato grossolanamente. Facoltativamente, aggiungi peperoncino a piacere.
- Cuoci gli spaghetti (preferibilmente ruvidi, trafilati al bronzo) nell'acqua bollente finché sono al dente.
- Scola la pasta e mescolala immediatamente con il condimento crudo nella ciotola. Il calore della pasta scalderà il condimento e rilascerà gli aromi.
- Servi subito, completando con un filo d'olio extravergine a crudo, qualche goccia di colatura, prezzemolo extra e peperoncino se desiderato.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
