Spaghetti con Broccoli

Preparazione

1. Pulisci il filetto di acciuga e mettilo a bagno in acqua per dissalarlo.
2. Trita finemente uno spicchio d'aglio e lascia intero l'altro spicchio. Trita finemente il peperoncino e il rosmarino.
3. Taglia i pomodorini in quarti.
4. Taglia i broccoli a pezzetti molto piccoli (abbastanza fini per gli spaghetti).
5. Elimina la lisca dai filetti di acciuga e mettili da parte.
6. In una padella capiente, scalda abbondante olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio tritato, lo spicchio intero, il peperoncino, i filetti di acciuga e il rosmarino. Soffriggi dolcemente.
7. Aggiungi i pomodorini e cuoci per un attimo.
8. Aggiungi i broccoli tritati, abbassa la fiamma, copri la padella e lascia stufare per circa 5–6 minuti, fino a quando sono teneri. Non aggiungere acqua.
9. Nel frattempo, porta a bollore una pentola capiente con acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
10. Quando i broccoli sono teneri, spegni il fuoco e tieni la padella da parte.
11. Quando la pasta è pronta, riaccendi la fiamma alta sulla padella, aggiungi un filo di olio extravergine d'oliva crudo, poi scola gli spaghetti direttamente nella padella.
12. Mescola bene la pasta per amalgamarla al sugo, poi spegni il fuoco.
13. Aggiungi un altro filo di olio extravergine d'oliva crudo e, se desideri, del pecorino romano grattugiato. Mescola accuratamente.
14. Servi immediatamente.