Spaghetti con Alici fresche e Limone

Preparazione

1. Pulire le alici: togliere la testa, aprirle lungo il ventre, eliminare la lisca centrale e sciacquarle sotto acqua fredda. Asciugare.
2. Tritare finemente lo spicchio d'aglio (privato dell'anima se si desidera).
3. Portare a bollore una pentola capiente d'acqua salata e cuocere gli spaghettoni al dente.
4. In una padella capiente, scaldare un generoso filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e farlo appena imbiondire.
5. Aggiungere i filetti interi di alici nella padella con un pizzico di sale. Cuocere circa 1 minuto, finché le alici sono appena cotte, mantenendole intere.
6. Unire il prezzemolo tritato e un pizzico di scorza di limone.
7. Quando la pasta è al dente, trasferirla direttamente nella padella con il condimento di alici. Saltare bene per amalgamare.
8. Spegnere il fuoco. Regolare di pepe bianco a piacere.
9. Impiattare la pasta e sistemare sopra alcuni filetti interi di alici.
10. Aggiungere un filo di colatura di gambero rosso (facoltativa, ma consigliata).
11. Cospargere con grani di pepe rosa e un'ultima spolverata di scorza di limone. Servire subito.