Spaghetti Cattivissimo Me

Preparazione

1. Schiacciare gli spicchi d'aglio, eliminare pellicina e germoglio, tritare finemente.
2. Mettere l'aglio in una padella.
3. Tagliare i peperoncini (dolce e piccante) e aggiungere.
4. Tagliare le olive denocciolate grossolanamente e aggiungere.
5. Coprire il fondo della padella con olio extravergine di oliva. Soffriggere a fuoco basso finché olive e peperoncino sono tostati e l'olio ha catturato i sapori.
6. Aggiungere i filetti di alici e continuare fino a scioglierli.
7. Aggiungere la salsa di pomodoro, alzare il fuoco per portare a bollore.
8. Appena bolle, aggiungere un mestolo di acqua calda (non acqua di cottura della pasta per mantenere l'amido zero).
9. Continuare la cottura del sugo a fuoco vivo per restringerlo. Aggiungere un po' di sale.
10. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti al dente in acqua salata.
11. Continuare la riduzione del sugo finché l'olio frigge le particelle di pomodoro e il sugo è molto concentrato.
12. Aggiungere un filo d'olio extravergine a crudo per lucidare.
13. Aggiungere la pasta scolata nella padella e saltare bene. Non aggiungere acqua di cottura; se troppo densa, aggiungere altro olio.
14. Spegnere il fuoco, aggiungere prezzemolo tritato e un altro filo d'olio a crudo. Saltare.
15. Servire subito.