Spaghetti alla Puttanesca di Mare

Preparazione

1. Prepara gli ingredienti: schiaccia lo spicchio d'aglio, elimina la pellicina e l'eventuale germoglio verde. Lava e asciuga il prezzemolo, trita le foglie. Se usi olive verdi, tagliale a pezzetti; se usi olive nere, lasciale intere. Taglia i pomodorini in quarti. Taglia il peperoncino a piacere.
2. Pulisci i gamberi: rimuovi le teste e il carapace. Con un coltellino, fai un'incisione sul dorso ed elimina il filo nero intestinale.
3. Scalda una padella capiente con olio extravergine d'oliva. Aggiungi l'aglio e il peperoncino e falli rosolare fino a profumare.
4. Aggiungi i capperi, i filetti d'acciuga e le olive. Fai saltare per 1-1,5 minuti fino a che diventano aromatici.
5. Aggiungi i pomodorini tagliati, aggiusta di sale e pepe. Cuoci a fuoco medio fino a che i pomodori rilasciano i loro liquidi e iniziano ad appassire.
6. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
7. Quando i pomodorini sono appassiti, sposta la padella su fuoco basso. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta se si asciuga troppo.
8. Circa 3 minuti prima che la pasta sia pronta, aggiungi i gamberi alla padella e alza la fiamma. Cuoci circa 2 minuti finché i gamberi diventano opachi e si arricciano.
9. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta, poi scola gli spaghetti (tenendo da parte un po' d'acqua) e trasferiscili nella padella.
10. Salta il tutto a fiamma alta. Cospargi con origano, poi spegni il fuoco.
11. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine crudo. Salta bene per emulsionare.
12. Servi immediatamente.