Spaghetti alla Carrettiera
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta siciliano semplice fatto con pomodori freschi, aglio, basilico e pecorino. Veloce, saporito e può essere gustato anche freddo.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- 200 gSpaghetti
- 3 pcsPomodori Grandi e MaturiPreferibilmente cuore di bue o pomodori grandi maturi; usarne 3-4 a seconda della grandezza.
- Pecorino SicilianoSi può sostituire con pecorino romano, parmigiano reggiano o grana padano.
- 1 pcsAglio1 spicchio, sbucciato e schiacciato; si toglie dopo l'insaporimento.
- 10 pcsBasilico frescoFoglie; extra per guarnire.
- SalePer l'acqua della pasta e per insaporire.
- Pepe neroMacinato al momento, quanto basta.
- Olio Extravergine di OlivaExtravergine, un giro generoso.
Preparazione
- Salare l'acqua per la pasta e portare a bollore.
- Aggiungere i pomodori all'acqua bollente e sbollentarli per circa 2 minuti, finché la pelle si rompe.
- Togliere i pomodori, pelarli, eliminare i semi e la parte fibrosa centrale. Tagliare la polpa a pezzetti (o frullarla se preferito).
- Mettere la polpa di pomodoro in una ciotola capiente. Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato (sbucciato), le foglie di basilico, un pizzico di sale, pepe e un generoso filo d'olio extravergine d'oliva. Mescolare bene e lasciar insaporire mentre la pasta cuoce.
- Cuocere gli spaghetti nell'acqua bollente salata fino a cottura al dente.
- Eliminare lo spicchio d'aglio dal condimento (facoltativo; se lasciato, rimuovere il germoglio centrale).
- Scolare gli spaghetti e aggiungerli nella ciotola con il condimento. Mescolare bene.
- Grattugiare il pecorino sopra la pasta (mettere sempre il formaggio sopra, non sotto, per evitare grumi). Mescolare di nuovo.
- Impiattare, completare con un filo d'olio extravergine d'oliva, qualche fogliolina di basilico extra e una macinata di pepe.
- Servire subito.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
