Spaghetti alla Carbonara
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Una classica carbonara italiana preparata con pancetta, uova, pecorino o parmigiano e pepe. Lo chef Stefano Barbato mostra una versione alternativa che utilizza pancetta e un mix di formaggi.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
6 elementi- Spaghetti80-120g a persona
- PancettaTagliata a tocchettini; si può sostituire con guanciale o speck
- Uovo1 uovo a persona; se siete in 3 bastano 2 uova, se in 4 bastano 3
- Parmigiano ReggianoGrattugiato; può essere mescolato o sostituito con Pecorino Romano
- Olio Extravergine di OlivaUn filo
- Pepe neroMacinato fresco, quanto basta
Preparazione
- In una ciotola, sbatti le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di pepe nero e un filo d'olio extravergine d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo.
- Porta a bollore una pentola capiente di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
- Mentre la pasta cuoce, scalda un filo d'olio in una padella a fuoco vivo e rosola i cubetti di pancetta fino a renderli croccanti e far sciogliere il grasso.
- Quando la pasta è al dente, scolala e aggiungila nella padella con la pancetta. Mescola per far assorbire il grasso.
- Spegni il fuoco. Versa il composto di uova sulla pasta e mescola velocemente per emulsionare, creando una crema senza cuocere le uova. Se necessario, aggiungi un goccio di acqua di cottura per regolare la consistenza.
- Servi immediatamente con una generosa macinata di pepe nero.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube237M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
