Spaghetti alla Carbonara
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Un classico piatto di pasta romana con una cremosa salsa di uova e formaggio, guanciale croccante e una generosa quantità di pepe nero. Lo chef Stefano Barbato dimostra una versione semplice ma di alta qualità.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- GuancialeChiamato anche tocino; tagliato a striscioline
- SpaghettiQuantità in base al numero di porzioni; adatti anche pasta corta come maccheroni
- UovoCirca 1 uovo a persona, ma per 3 persone usare 2 uova; per 4 persone 3 uova
- Parmigiano ReggianoGrattugiato; a piacere
- Pepe neroA piacere
- Olio Extra Vergine di OlivaUn po' per friggere e una goccia nell'uovo
- SalePer l'acqua della pasta; non serve altro sale nella salsa perché guanciale e formaggio sono già salati
Preparazione
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci gli spaghetti.
- In una ciotola, sbatti le uova con il Parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe nero e una goccia di olio extra vergine d'oliva fino a ottenere una crema.
- In una padella, friggi i pezzi di guanciale in un po' d'olio extra vergine d'oliva fino a quando rilasciano il grasso e diventano croccanti.
- Quando la pasta è al dente, trasferiscila direttamente nella padella con il guanciale e mescola per insaporire.
- Spegni il fuoco e versa la miscela di uova sulla pasta, mescolando velocemente per creare una salsa cremosa senza che le uova si rapprendano.
- Servi immediatamente, guarnendo con altro guanciale croccante e una spolverata di pepe nero.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
