Spaghetti all'italiana
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Un piatto di spaghetti veloce e saporito con pomodorini, mozzarella di bufala e pesto fatto in casa, cotto in stile simile alla pasta all'assassina.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 300 gSpaghetti GrossiSpaghetti grossi, preferibilmente trafilati al bronzo.
- 200 gPomodoriniPomodorini, preferibilmente Pachino o datterini.
- 1 pcsMozzarella Di BufalaTagliata a cubetti e fatta scolare a temperatura ambiente per almeno 2 ore prima dell'uso.
- 100 gPesto alla GenovesePesto fatto in casa se possibile; vedi video ricetta collegato.
- Olio Extravergine di OlivaOlio extravergine di oliva di alta qualità, per la cottura e il finale.
- SaleQuanto basta.
- Pepe neroQuanto basta.
- OriganoOrigano secco, quanto basta.
- 1 pcsAglioUno spicchio, sbucciato.
- 2 pcsFiletti di AliceFiletti di alici sott'olio.
Preparazione
- Praticate una piccola incisione su ogni pomodorino. Non tagliateli completamente.
- In una padella, scaldate l'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio sbucciato a fuoco medio.
- Aggiungete i pomodorini, un pizzico di sale, origano secco e i filetti di alici. Cuocete a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodorini si ammorbidiscono e l'olio diventa trasparente. Eliminate lo spicchio d'aglio.
- Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata fino a quando sono al dente (circa 10 minuti).
- Trasferite gli spaghetti cotti nella padella con i pomodorini. Saltate a fuoco alto, lasciando che la pasta si tosti leggermente e caramelli, simile alla pasta all'assassina.
- Togliete la padella dal fuoco. Aggiungete una parte della mozzarella di bufala tagliata a cubetti (che è stata lasciata a temperatura ambiente per almeno 2 ore per far uscire i liquidi) e un po' di pesto. Mescolate delicatamente.
- Per servire, impiattate la pasta, guarnite con la restante mozzarella e pesto, e condite con un filo di olio extravergine d'oliva.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
