Spaghetti al Tartufo Bianco
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Un piatto di spaghetti semplice ma lussuoso di Pozzilli, preparato con il pregiato tartufo bianco. La pasta viene condita con burro e tartufo grattugiato, poi rifinita con scaglie di tartufo fresco crudo per un aroma intenso. Niente formaggio, per far risaltare il tartufo.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
4 elementi- SpaghettiUsare spaghetti di alta qualità
- BurroBurro di montagna preferito
- Tartufo BiancoTartufo bianco pregiato; parte grattugiato in padella e parte crudo per scaglie finali
- Acqua di cottura della pastaAcqua di cottura della pasta, ricca di amido, quanto basta
Preparazione
- Scaldare una noce di burro in una padella a fuoco basso.
- Grattugiare un po' di tartufo bianco direttamente nel burro e scaldare delicatamente, facendo attenzione a non bruciare il burro.
- Aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta per abbassare la temperatura e creare una base cremosa.
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata fino a quando sono al dente.
- Aggiungere gli spaghetti scolati nella padella con il composto di burro e tartufo.
- Saltare la pasta energicamente, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario per mantenerla cremosa.
- Togliere la padella dal fuoco.
- Grattugiare abbondante tartufo bianco fresco sulla pasta e saltare brevemente.
- Servire subito, guarnendo con altre scaglie di tartufo.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube237M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
