Spaghetti al Pomodoro e Basilico

Preparazione

1. Seleziona pomodori maturi. Pratica una piccola incisione su ciascuno. Bollili per 5 minuti dal momento in cui l'acqua bolle.
2. Scola i pomodori e passali al passa pomodoro per ottenere una purea. Elimina l'acqua e i liquidi di vegetazione.
3. In una pentola, unisci uno spicchio d'aglio, un filo d'olio extravergine di oliva e un peperoncino. Aggiungi la purea di pomodoro.
4. Cuoci a fuoco basso per 45 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per evitare che si asciughi.
5. Dopo 45 minuti, regola di sale e aggiungi foglie di basilico spezzettate a mano. Tieni da parte.
6. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata (usa 1 litro d'acqua, 10 g di sale per 100 g di pasta).
7. In una padella, scalda una parte di sugo di pomodoro con un filo d'olio extravergine di oliva crudo.
8. Aggiungi gli spaghetti scolati e saltali bene.
9. Aggiungi altre foglioline di basilico e un ultimo filo d'olio crudo.
10. Servi con un cucchiaio extra di sugo e una spolverata di Parmigiano grattugiato.