Spaghetti al Paté di Tonno

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola capiente con acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
2. Mentre la pasta cuoce, prepara il paté di tonno: in una ciotola metti il tonno (scolato dall'olio di conserva) e schiaccialo con una forchetta.
3. Aggiungi un mestolino di acqua di cottura della pasta al tonno e mescola bene.
4. Aggiungi il burro e continua a mescolare fino a che si scioglie e si amalgama.
5. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola accuratamente fino a ottenere una crema.
6. Aggiungi il prezzemolo tritato finemente, un pizzico di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva fresco. Mescola bene.
7. Assaggia il paté e aggiusta di sale se necessario (ricorda che il tonno e il parmigiano sono già saporiti).
8. Quando gli spaghetti sono al dente, scolali, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
9. In una ciotola da portata, metti circa tre quarti del paté di tonno, quindi aggiungi gli spaghetti caldi sopra.
10. Aggiungi un po' di acqua di cottura e mescola energicamente per creare una crema che avvolga la pasta.
11. Aggiungi il restante paté e continua a mescolare fino a completo assorbimento.
12. Impiatta gli spaghetti, guarnisci con una spolverata di prezzemolo fresco, qualche macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva al centro. Servi subito.