Spaghetti al Caviale
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Un piatto classico del grande Maestro Gualtiero Marchesi: spaghetti serviti tiepidi con una cremina e conditi con caviale o una alternativa economica di uova di lompo. Niente burro, l'olio extravergine d'oliva esalta i sapori.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- CavialePuoi sostituirlo con uova di lompo per una versione economica.
- Erba Cipollina
- SpaghettiPreferire spaghettoni o spaghetti quadrati per la cremosità.
- Olio Extravergine di OlivaOlio extravergine di oliva di alta qualità.
- Sale GrossoPer l'acqua di cottura.
- PepePepe nero macinato fresco.
- Acqua di cottura della pastaAcqua di cottura della pasta per creare la cremina.
Preparazione
- Portare a bollore una pentola d'acqua, aggiungere il sale grosso, poi calare gli spaghetti.
- Tagliare finemente l'erba cipollina.
- Quando gli spaghetti sono al dente, scolarli, conservando un po' di acqua di cottura.
- Mettere gli spaghetti scolati in una ciotola, aggiungere un po' di pepe e olio extravergine di oliva, e mescolare bene fino a quando la pasta si intiepidisce.
- Aggiungere l'erba cipollina tritata e mescolare di nuovo.
- Aggiungere un po' dell'acqua di cottura per creare una cremina che rivesta la pasta, non troppo liquida.
- Impiattare la pasta formando un nido nel piatto.
- Mettere un bel cucchiaino di caviale (o uova di lompo) sopra la pasta.
- Servire subito con un bicchiere di spumante o vino bianco secco (opzionale).
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
