RomanItalian
Spaghetti al Burro con Puntarelle e Alici
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un piatto di spaghetti cremosissimo e confortante dove l'amaro e la croccantezza delle puntarelle si sposano con la morbidezza del burro e il sapore intenso dei filetti di alici Delicius in olio d'oliva. Una ricetta semplice ma di grande effetto.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- PuntarelleMazzo di puntarelle, pulite e tagliate finemente
- 10 pcsFiletti di Alici in Olio d'OlivaConsigliato marchio Delicius; utilizzare sia per l'emulsione che per la finitura
- Olio d'OlivaPer l'emulsione
- 1/2 pcsAglioMezzo spicchio per l'emulsione, mezzo per il burro
- SaleUn pizzico a piacere
- Aceto(optional) — Una punta di aceto (tipo non specificato; probabilmente aceto di vino bianco)
- BurroNoce abbondante per mantecare la pasta
- SpaghettiSpaghettoni usati nel video; cuocere al dente e poi terminare in padella
- Timo(optional) — Rametto di timo fresco per profumare il burro (opzionale)
Preparazione
- Pulite le puntarelle eliminando la barba più esterna e tagliatele molto finemente.
- Create un'emulsione con olio d'oliva, filetti di alici in olio d'oliva, mezzo spicchio d'aglio, un pizzico di sale e una punta di aceto. Frullate fino a ottenere una consistenza omogenea.
- In una padella, fate sciogliere una noce abbondante di burro e profumate con mezzo spicchio d'aglio e del timo.
- Una volta sciolto il burro, aggiungete gli spaghetti direttamente nella padella e terminate la cottura, aggiungendo acqua di pasta se necessario.
- Impiattate la pasta e completate con l'insalata di puntarelle molto fresca.
- Terminate con filetti di alici in olio d'oliva. Servite subito.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
