Spaghetti a Modo Mio
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Una deliziosa ricetta di spaghetti che unisce i sapori dell'aglio e olio e della puttanesca con bottarga di tonno, alici, capperi e un tocco di concentrato di pomodoro. Una creazione personale dello Chef Stefano Barbato.
- Servings
- 1
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 250 gSpaghetti
- 30 gBottarga di Tonno
- 3 pcsFiletti di Alici Sott'Olio
- 1 pcsAglione Della Val Di ChianaSe non disponibile, sostituire con ulteriori spicchi d'aglio (omettere questo ingrediente e usare solo l'aglio elencato sotto).
- 2 pcsAglio
- 1 tbspConcentrato Di Pomodoro (Doppio O Triplo)In alternativa, utilizzare 2-3 pomodorini.
- 15 pcsCapperi In Salamoia
- Peperoncino FrescoUtilizzare qualsiasi tipo di peperoncino a piacere.
- Olio Extravergine di Oliva
- SalePer l'acqua della pasta.
Preparazione
- Tritate finemente l'aglione (o sostituitelo con aglio) e gli spicchi d'aglio. Se usate solo aglio, eliminate l'anima verde se presente.
- Portate a bollore una pentola capiente con acqua salata e cuocete gli spaghetti fino a un minuto in meno del tempo indicato sulla confezione.
- In una padella capiente, scaldate un'abbondante dose di olio extravergine d'oliva a fuoco basso. Aggiungete l'aglione tritato, l'aglio e il peperoncino fresco.
- Aggiungete i filetti di alici, i capperi e un cucchiaio di concentrato di pomodoro doppio o triplo (o 2-3 pomodorini). Cuocete dolcemente, mescolando, senza far bruciare l'aglio.
- Scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con il condimento. Alzate la fiamma al massimo.
- Aggiungete la bottarga di tonno e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Saltate bene. Aggiungete un altro mestolo d'acqua e continuate a saltare per creare una crema emulsionata.
- Togliete la padella dal fuoco, lasciate riposare la pasta brevemente mentre saltate per addensare la crema.
- Impiattate gli spaghetti e, se desiderato, grattugiate un po' di bottarga extra sopra.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
