Spadellata di Porcini e Salsiccia
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Una spadellata veloce e deliziosa di funghi porcini e salsiccia, mantecata con burro e prezzemolo. Perfetta come secondo con pane o polenta, o come condimento per la pasta se tagliata più piccola.
- Cook
- 12 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- 500 gFunghi Porcinifunghi porcini freschi
- 450 gSalsicciasalsiccia fresca italiana
- 200 gPomodorinipomodorini (Pachino o Datterini)
- 1 pcsAgliouno spicchio, germoglio rimosso
- Prezzemoloprezzemolo fresco, tritato finemente
- 1 pcsBurronoce di burro (circa 15g)
- Olio Extravergine di Olivaolio extravergine di oliva, q.b.
- Vino Bianco Seccovino bianco secco o spumante, un po'
- Salesale, q.b.
- Pepepepe nero, q.b.
- Timotimo fresco o secco, q.b.
Preparazione
- Pulire i funghi porcini: tagliare la cappella a pezzi grossi e il gambo a pezzetti più piccoli.
- Tritare finemente il prezzemolo.
- Sbucciare l'aglio e togliere il germoglio centrale.
- Tagliare la salsiccia a tocchetti di 2–5 cm.
- Tagliare i pomodorini a metà (o fare una piccola incisione per quelli piccolini).
- In una padella, scaldare un filo d'olio con l'aglio e un po' di prezzemolo. Quando l'aglio cambia colore, aggiungere i funghi. Saltare e salare.
- Dopo 30–40 secondi a fuoco vivo, aggiungere la salsiccia. Tenere il fuoco alto per sigillare la salsiccia.
- Quando i funghi rilasciano i liquidi e la salsiccia rilascia i grassi, sfumare con vino bianco secco (o spumante). Far evaporare l'alcol.
- Aggiungere i pomodorini e saltare.
- Dopo circa 12 minuti totali, quando i pomodorini sono appassiti, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Aggiungere timo e pepe.
- Aggiungere una noce di burro, abbassare il fuoco e mantecare per 2–3 minuti.
- Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e servire.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
