Sorbetto al Limone

Preparazione

1. Lavare bene i limoni e ricavare la scorza, evitando la parte bianca.
2. Spremere i limoni per ottenere il succo.
3. In un pentolino, aggiungere acqua, scorza di limone e zucchero. Cuocere a fuoco dolce per 3-4 minuti.
4. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone. Filtrare il composto con un colino.
5. Far raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
6. Montare gli albumi pastorizzati a neve ben ferma.
7. Aggiungere lo sciroppo di limone freddo agli albumi montati, poco alla volta, mescolando delicatamente con un cucchiaio.
8. Trasferire il composto in freezer e lasciare raffreddare per 4-5 ore, mescolando ogni tanto con un cucchiaio per rompere i cristalli.
9. Dopo 5 ore, per una consistenza più cremosa, montare leggermente con le fruste.
10. Servire il sorbetto, decorando con una fettina di limone. Tirare fuori dal freezer qualche minuto prima di consumarlo.