Sformato di Spinaci e Patate
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
In questo video, lo Chef Stefano Barbato ci mostra come preparare uno sformato di patate e spinaci che vi lascerà a bocca aperta. Non è la solita torta salata: grazie a una cottura speciale degli spinaci nel latte e alla base di patate brasate in padella, otterrete una consistenza cremosa e un sapore avvolgente che conquista grandi e piccini. Un piatto unico perfetto per tutta la famiglia, facile da preparare con ingredienti che abbiamo tutti in casa.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
16 elementi- 800 gPatate
- 800 gSpinaci
- Porro
- 1 pcsAglio
- Rosmarino
- 30 gBurro
- 40 gFarina
- ScamorzaParte del formaggio misto (totale circa 200-250g)
- ProvolaParte del formaggio misto (totale circa 200-250g)
- MozzarellaParte del formaggio misto (totale circa 200-250g); deve essere relativamente asciutta
- Parmigiano Reggiano
- 1/2 lLatte fresco
- Olio Extravergine di Oliva
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Sbucciare le patate e tagliarle a dischi di circa 1 cm di spessore.
- Condire le fette di patate con olio extravergine di oliva.
- In una padella, schiacciare uno spicchio d'aglio e aggiungere il rosmarino, poi le patate. Salare e pepare. Coprire e cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
- Nel frattempo, tagliare il porro a fette. In un'altra padella, sciogliere il burro con un filo d'olio e rosolare il porro.
- Aggiungere gradualmente gli spinaci, salare e pepare, coprire e lasciar appassire a fuoco basso fino a che rilasciano la loro acqua.
- Aggiungere la farina agli spinaci e mescolare bene fino a completo assorbimento.
- Versare il latte freddo, aggiungere la noce moscata e mescolare continuamente fino a addensamento (come una besciamella). Spegnere il fuoco.
- Dopo 15 minuti, scoprire le patate e alzare il fuoco per farle dorare qualche minuto.
- Tagliare a cubetti i formaggi (scamorza, provola, mozzarella).
- Togliere il rosmarino e l'aglio dalle patate. Distribuire le patate uniformemente sul fondo di una teglia.
- Stendere la salsa di spinaci sopra le patate, poi distribuire i cubetti di formaggio. Coprire con la restante salsa di spinaci.
- Spolverare con Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti (statico o ventilato), eventualmente usando la funzione grill per una crosticina croccante.
- Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
