Scaloppine di Pollo al Vino Bianco
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Impara a preparare le classiche scaloppine di pollo al vino bianco, con un tocco personale: un brodo arricchito con curcuma per un sapore più profondo. Lo chef Stefano Barbato ti guida passo dopo passo, dalla battitura della carne alla creazione di una salsa cremosa e saporita. Perfette per una cena veloce ed elegante.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- 1 pcsCarota1 carota
- 1 pcsSedano1 gambo di sedano
- 1 pcsCipolla1 cipolla
- 1 pcsAglio1 spicchio d'aglio
- 3 pcsPomodorini3 pomodorini
- 1 tspCurcuma(optional) — 1 cucchiaino di curcuma (facoltativa)
- Saleq.b. (per brodo e condimento finale)
- Pepeq.b. (per brodo e condimento finale)
- 1/2 lAcqua0.5 l acqua
- 4 pcsPetto di Pollofettine sottili
- Burro(optional) — una noce (o sostituire con olio d'oliva)
- Vino Bianco Secco1/2 bicchiere, vino bianco secco
- Prezzemolo Tritato Frescouna presa di prezzemolo fresco tritato
- Farinaq.b. (farina 00)
Preparazione
- Prepara il brodo: In una pentola, metti carota, sedano, cipolla, aglio, pomodorini, curcuma, acqua, un pizzico di sale e pepe. Porta a bollore e cuoci per circa 20 minuti. Filtra e tieni da parte.
- Prepara il pollo: Adagia le fettine di petto di pollo su un tagliere e bagnale leggermente. Usando un batticarne, batti la carne dal centro verso l'esterno per ottenere uno spessore uniforme, evitando di strapparla.
- Infarina il pollo: Passa ogni fettina nella farina 00 su tutti i lati, poi scrolla via l'eccesso.
- Cuoci il pollo: In una padella, sciogli una noce di burro (o scalda olio d'oliva) a fuoco medio. Aggiungi le fettine e cuoci per 35-40 secondi senza farle dorare troppo. Gira le fettine.
- Sfuma con il vino: Subito dopo, alza la fiamma al massimo e aggiungi il vino bianco. Lascia evaporare la parte alcolica per circa 2 minuti. Regola con un po' di sale e pepe (ricorda che il brodo è già salato).
- Aggiungi il brodo: Versa un paio di mestoli di brodo preparato. Abbassa la fiamma a media e continua la cottura finché la salsa diventa cremosa, circa 8-10 minuti per il pollo.
- Concludi: Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato fresco e servi immediatamente.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
