Santa Burger

Preparazione

1. Portare a bollore una pentola d'acqua e lessare il cotechino ancora nel suo involucro per circa 20 minuti.
2. Nel frattempo, tagliare il cuore di sedano in riccioli sottili e metterli in una ciotola con acqua e ghiaccio per farli arricciare.
3. Preparare la maionese aromatizzata: mescolare la maionese con la scorza grattugiata e il succo di mandarino. Mettere da parte.
4. Tagliare la fontina a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
5. Trascorsi 20 minuti, togliere il cotechino dall'acqua, lasciarlo intiepidire leggermente, tagliarlo a rondelle e rosolarlo in una padella antiaderente fino a doratura.
6. Tagliare il panino da hamburger in due parti, lasciando la parte inferiore più spessa. Scaldare il pane in forno o in padella.
7. Scolare i riccioli di sedano e condirli con un filo d'olio, sale, altra scorza e succo di mandarino.
8. Comporre il burger: spalmare un po' di maionese sul pane inferiore, adagiare le rondelle di cotechino, coprire con le fette di fontina, aggiungere i riccioli di sedano e chiudere con il pane superiore.