Salsiccia, Cipolla e Peperoni

Preparazione

1. Tagliate la cipolla rossa a strisce, non troppo sottili.
2. Sbucciate e tritate finemente lo spicchio d'aglio.
3. Preparate la salsiccia: per il secondo piatto, lasciatela intera e tagliatela a pezzi; per il primo, eliminate il budello e tagliatela a tocchetti (come polpettine).
4. Pulite i peperoni e tagliateli a striscioline sottili.
5. Tagliate a metà i pomodorini.
6. Facoltativo: tritate il peperoncino fresco.
7. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella larga a fuoco vivo. Aggiungete l'aglio e il peperoncino.
8. Quando l'aglio inizia a sfrigolare, aggiungete i pezzi di salsiccia. Rosolate bene su tutti i lati.
9. Sfumate con vino bianco secco e fate evaporare la parte alcolica.
10. Aggiungete tutta la cipolla e saltate a fuoco vivo fino a farla appassire.
11. Unite i peperoni e un pizzico di sale. Mescolate bene.
12. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Mescolate.
13. Coprite, abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti.
14. Dopo 20 minuti, scoperchiate. Per il secondo piatto, servite la salsiccia, i peperoni e la cipolla direttamente con del pane.
15. Per il primo piatto: se usate la pasta, cuocetela al dente in acqua bollente salata. Nel frattempo, continuate a far restringere il sughetto a fuoco dolce senza coperchio.
16. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il condimento. Aggiungete pecorino grattugiato (o parmigiano) e mescolate bene.
17. Servite subito, eventualmente con formaggio e pane extra.