Salsa Tzatziki

Preparazione

1. Lavate il cetriolo. Tagliate l'estremità superiore (lato del picciolo) e giratela per estrarre la schiuma bianca amara. Eliminatela.
2. Grattugiate il cetriolo finemente usando la parte fine della grattugia.
3. Mettete il cetriolo grattugiato in un colino e premete con una spatola per eliminare l'acqua in eccesso. Tenete da parte.
4. Spremete il succo di mezzo limone e mettetelo da parte.
5. Sbucciate lo spicchio d'aglio, tagliatelo a metà e rimuovete l'anima interna. Quindi tritatelo molto finemente o schiacciatelo fino a ottenere una pasta.
6. In una ciotola, unite lo yogurt greco, l'aglio schiacciato e il cetriolo grattugiato ben strizzato. Mescolate con una forchetta.
7. Aggiungete metà del succo di limone, l'aneto fresco tritato, un filo di olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b. Mescolate bene.
8. Assaggiate e regolate di acidità e consistenza con il restante succo di limone se necessario.
9. Coprite la salsa e mettetela in frigorifero a riposare per almeno un'ora.
10. Per servire, spalmate la tzatziki fredda su fette di pane (tartine). Aggiungete sopra una fetta di speck di pesce spada (o speck tradizionale) e una fogliolina di menta fresca. Servite freddo.