Italian
Rotolo di Tacchino e Ricotta con Speck
by Fabrizio Sepe · 120K iscritti su YouTube
Una ricetta semplice, veloce ed economica: un impasto di tacchino e ricotta avvolto in fette di speck, cotto al forno fino a doratura e succulento. Servire tiepido, facoltativamente con broccoletti ripassati per contrasto.
- Cook
- 35 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- 1000 gTacchino MacinatoTacchino macinato per tre volte
- 600 gRicotta di PecoraRicotta di pecora, scolata il giorno prima
- Noce MoscataUn pizzico
- Sale FinoQ.b.
- Olio Extravergine d'OlivaUn goccio
- 16 pcsSpeckFettine
- Vino Bianco(optional) — Facoltativo, un po' per la cottura
Preparazione
- Scolare la ricotta di pecora il giorno prima per eliminare l'acqua in eccesso.
- In una ciotola, unire 1 kg di tacchino macinato, 600 g di ricotta scolata, un pizzico di noce moscata, sale fino q.b. e un goccio di olio extravergine d'oliva. Mescolare bene.
- Disporre 8 fette di speck su un piano di lavoro, leggermente sovrapposte a formare un rettangolo. Ripetere per il secondo rotolo con le restanti 8 fette.
- Distribuire metà dell'impasto di tacchino uniformemente sul rettangolo di speck, lasciando un bordo.
- Ripiegare i lati verso l'interno, quindi arrotolare strettamente dal lato corto per formare un cilindro compatto.
- Adagiare il rotolo su una teglia ricoperta di carta forno con un filo d'olio.
- Ripetere i passaggi 3-6 per il secondo rotolo.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
- Facoltativamente, aggiungere un po' di vino bianco e proseguire la cottura per altri 10 minuti (totale 35 minuti).
- Lasciare intiepidire i rotoli, quindi tagliare a fette. Servire tiepido.
Fabrizio Sepe
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