Rösti Ripieno

Preparazione

1. Sbucciare le patate e grattugiarle molto finemente.
2. Strizzare le patate grattugiate per rimuovere più acqua possibile.
3. Scaldare il burro chiarificato in una padella a fuoco medio.
4. Aggiungere un primo strato di patate grattugiate nella padella, distribuendolo uniformemente.
5. Mettere il ripieno di cipolla sopra lo strato di patate.
6. Coprire con le rimanenti patate grattugiate, premendo delicatamente.
7. Cuocere fino a quando il fondo è dorato e croccante, quindi girare il rösti con attenzione.
8. Cuocere l'altro lato fino a doratura e croccantezza.