Rosette al forno con besciamella di cocco

Preparazione

1. Preparare la pasta fresca con farina 00 e uova intere.
2. Stendere la sfoglia in un foglio sottile e tagliarla in 4 rettangoli.
3. Sbollentare le sfoglie in acqua salata per qualche secondo, poi scolarle.
4. In una padella, soffriggere lo scalogno tritato con un filo d'olio. Aggiungere il radicchio e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
5. Per la besciamella al cocco: sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare per formare un roux. Versare gradualmente il latte di cocco, mescolando fino ad ottenere una salsa liscia e densa.
6. Spalmare uno strato di besciamella su ogni sfoglia.
7. Distribuire il radicchio cotto e la provola a cubetti sulla besciamella.
8. Arrotolare ogni sfoglia su se stessa formando un rotolo.
9. Tagliare i rotoli a fette di circa 2-3 cm per ottenere le rosette.
10. Disporre le rosette in piedi in una teglia.
11. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti fino a doratura.
12. Servire calde.