Italian
Rollè di Pollo
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un petto di pollo tenero farcito con prosciutto cotto, Emmental, coste e sesamo, lessato poi rosolato fino a doratura. Servito con finocchi gratinati, ravanelli marinati e gambi di coste saltati.
- Prep
- 20 min
- Cook
- 30 min
- Total
- 50 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- 1 pcsPetto di Pollo Intero Senza Pelle
- 200 gProsciutto Cottosceglietene uno un po' grasso di buona qualità
- 100 gEmmenthal
- 300 gCoste (biade)
- Semi di sesamo tostatiq.b.
- Olioq.b.
- Saleq.b.
- 1 pcsFinocchioper il contorno
- Burroq.b.
- Grana Padano DOPq.b., grattugiato
- Ravanellida marinare, q.b.
- Acetoper la marinatura, q.b.
- Zuccheroper la marinatura, q.b.
Preparazione
- Aprire a libro il petto di pollo e batterlo leggermente tra due fogli di pellicola trasparente.
- Sbollentare le coste per 20–30 secondi, raffreddarle in acqua ghiacciata e asciugarle.
- Disporre il pollo sul tagliere. Condire con sale e olio. Adagiare le fette di prosciutto cotto sopra il pollo.
- Distribuire uniformemente le coste sbollentate, l'Emmental grattugiato e i semi di sesamo tostati.
- Arrotolare il pollo stretto aiutandosi con la pellicola. Legare il rotolo con spago da cucina.
- Portare a bollore una pentola d'acqua, abbassare al minimo e immergere il rollè. Cuocere per 15–20 minuti.
- Nel frattempo preparare i contorni: marinare i ravanelli a fettine con aceto e zucchero; sbollentare i finocchi 30 secondi, poi rosolarli nel burro e gratinare con Grana Padano; sbollentare i gambi di coste avanzati 10 secondi e saltarli.
- Togliere il rollè dall'acqua, rimuovere la pellicola e rosolarlo in padella con olio fino a doratura.
- Lasciar riposare un paio di minuti, poi tagliare a fette. Servire con i contorni.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
