Italian
Risotto, Zucchine, Lime e Scamorza
by Cucina con Ruben · 549K iscritti su YouTube
Un risotto facile ma gustoso con zucchine, lime e scamorza affumicata, rifinito con basilico fresco e fiori di zucchina.
Ingredienti
10 elementi- Zucchinauna media
- Saleq.b.
- Olio d'Olivaextravergine
- Scamorza Affumicataa cubetti
- Burrouna noce
- Parmigiano Reggianograttugiato, q.b.
- Provola Affumicata(optional) — a cubetti (può sostituire con altra scamorza)
- Limescorza e un po' di succo
- Basilicorametto fresco per guarnire
- Fiori di Zucchina(optional) — fiorellini di zucchina, per guarnire
Preparazione
- Tostare il riso per risotto a secco a fuoco alto, quindi salare subito quando inizia a tostarsi.
- Aggiungere gradualmente acqua calda, solo quando quella precedente è stata assorbita.
- Nel frattempo, tagliare la zucchina a bastoncini e poi a cubetti.
- Condire i cubetti di zucchina con sale, olio e scamorza affumicata tagliata a cubetti.
- Una volta cotto il risotto, spegnere il fuoco e aggiungere burro, le zucchine condite, parmigiano, provola affumicata (o scamorza) e un po' di scorza di lime.
- Servire con un rametto di basilico e fiorellini di zucchina sopra.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore549K iscritti su YouTube243.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
