Italian
Risotto Gorgonzola Piccante
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Un risotto cremoso con Gorgonzola Piccante DOP, petali di cipolla rossa e riduzione di Cabernet.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- 350 gRiso Vialone Nano o Carnaroli
- 150 gGorgonzola DOP PiccanteRimuovere la crosta prima dell'uso.
- Brodo VegetaleQuanto basta per cuocere il risotto.
- Cipolla RossaAffettata a petali.
- Olio d'OlivaUn goccio per rosolare.
- Vino Rosso CabernetPer la riduzione.
- ZuccheroUn pizzico per la riduzione.
- SaleUn pizzico per la tostatura del riso.
Preparazione
- Affettare la cipolla rossa ottenendo dei petali, separando gli strati.
- In una padella, rosolare i petali di cipolla con un goccio d'olio. Aggiungere un po' di brodo, coprire e cuocere finché morbida ma non troppo.
- Nel frattempo, preparare la riduzione di Cabernet: in un pentolino, ridurre il vino rosso con un pizzico di zucchero fino a ottenere una consistenza sciropposa.
- Tostare il riso a secco con un pizzico di sale.
- Aggiungere gradualmente brodo vegetale bollente, mescolando spesso, fino a cottura del riso.
- A fuoco spento, mantecare con il Gorgonzola Piccante tagliato a pezzi (senza crosta).
- Servire il risotto con i petali di cipolla rossa e un filo di riduzione di Cabernet.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
