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Risotto Cremoso al Pesto di Pistacchi con Mortadella Croccante e Fonduta di Grana Padano
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Risotto cremoso al pesto di pistacchi con mortadella croccante e fonduta di Grana Padano.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Pistacchiprecedentemente privati della pellicina
- Prezzemolo
- Ghiaccioper frullare
- Olioolio extravergine d'oliva
- Grana Padano Grattugiatodiviso: per il pesto e per la fonduta
- Mortadella a Fettequalche fettina
- Riso per Risottocarnaroli o vialone nano
- Brodo Vegetale
- Pannaparti uguali al Grana Padano per la fonduta
Preparazione
- Mettere i pistacchi privati della pellicina in un frullatore con prezzemolo, ghiaccio e olio. Frullare fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungere il Grana Padano grattugiato e frullare nuovamente.
- Cuocere il riso per risotto con brodo vegetale fino a cottura al dente.
- Nel frattempo, mettere qualche fettina di mortadella in forno e farla dorare fino a renderla croccante.
- Mantecare il risotto cotto con il pesto di pistacchi.
- Preparare la fonduta di Grana Padano scaldando parti uguali di panna e Grana Padano grattugiato fino a ottenere una crema.
- Impiattare il risotto, guarnire con la mortadella croccante e versare la fonduta.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
