Italian
Risotto con Fiori di Zucca, Asparagi e Verdure di Stagione
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Un risotto primaverile con fiori di zucca, asparagi e tante verdure di stagione, cremoso e saporito.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
15 elementi- Fiori di Zuccapulire e tenere da parte per la mantecatura
- Asparagiseparare punte e gambi; scottare le punte
- Cipollotto Frescotritato per la base
- Prezzemolo
- Bietolina Rossabietolina rossa, tagliata
- Bieta Biancabieta bianca, tagliata
- Parmigiano Reggianograttugiato per la mantecatura
- Burroper la mantecatura
- Riso Carnaroliriso per risotti
- Vino Bianco Seccoper sfumare
- Zucchinetagliate per la base
- Brodo Vegetalecaldo, usato per cuocere il riso e scottare gli asparagi
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Aceto Balsamico(optional) — per finire, opzionale
Preparazione
- Tagliare tutte le verdure.
- Scottare le punte degli asparagi nel brodo vegetale.
- Preparare la base rosolando il cipollotto tritato, le zucchine e le altre verdure in padella.
- Aggiungere un pizzico di sale e pepe e cuocere per circa 4 minuti.
- Togliere le punte degli asparagi dal brodo e metterle da parte.
- Aggiungere il riso Carnaroli e tostarlo.
- Sfumare con vino bianco.
- Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto.
- Mentre il riso cuoce, pulire i fiori di zucca e metterli da parte.
- Quando il riso è cotto al dente, togliere dal fuoco e mantecare con burro, parmigiano grattugiato e i fiori di zucca.
- Impiattare il risotto e finire con un filo di aceto balsamico.
JustUs
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