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Risotto con Cavolo Nero, Uvetta e Mandorle
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
La nostra Mrs Veggie è tornata a bomba con una ricetta che farà brillare gli occhi agli amici vegani e vegetariani (e, secondo noi, anche a tutti gli altri): un risotto cremosissimo preparato con cavolo nero, uvetta e mandorle, che danno quel tocco morbido e croccante. Davvero una prelibatezza a cui sarà difficile rinunciare 😋
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- 150 gFoglie di Cavolo Nero Senza CostaFoglie di cavolo nero, private della costa dura
- 1 pcsAglioUno spicchio
- 190 gRiso Carnaroli
- 20 mlVino BiancoVino bianco secco
- Burro di MandorleBurro di mandorle (crema 100% mandorle)
- UvettaUvetta, ammollata in acqua fino a morbidezza
- Mandorle TritateMandorle tritate
Preparazione
- Fai bollire le foglie di cavolo nero (senza la costa dura) finché tenere. Scolale, conservando l'acqua di cottura. Frulla il cavolo nero a crema e tienilo da parte.
- In una casseruola, scalda un filo d'olio e aggiungi lo spicchio d'aglio. Lascia insaporire brevemente.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tostalo, mescolando, finché i chicchi diventano traslucidi sui bordi.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente.
- Inizia la cottura del risotto aggiungendo l'acqua del cavolo nero un mestolo alla volta, mescolando frequentemente e aggiungendo altro liquido solo quando il precedente è stato assorbito.
- Quando mancano circa 5 minuti a fine cottura, unisci la crema di cavolo nero e continua la cottura mescolando.
- Quando il riso è al dente, spegni la fiamma. Aggiungi il burro di mandorle, lascia riposare per 1 minuto, poi mescola energicamente per ottenere una consistenza cremosa (mantecatura).
- Servi il risotto decorato con uvetta ammollata e mandorle tritate.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
