RomanItalian
Risotto con Carciofi Croccanti e Gorgonzola
by Cucina con Ruben · 549K iscritti su YouTube
Un risotto cremoso guarnito con chips di carciofi alla giudia croccanti e gorgonzola fuso, rifinito con scorza di limone e mentuccia.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Carciofiper le chips
- Olio di semiper friggere, 180°C
- Riso per Risotto
- Brodo Vegetalecaldo, aggiunto poco alla volta
- Burroper mantecare
- Pepe neroq.b.
- Scorza di Limonegrattugiata
- Gorgonzolamarca Igor citata
- Mentucciaqualche foglia per guarnire
Preparazione
- Prepara le chips di carciofo: elimina le foglie esterne e la barba, affetta sottilissimo.
- Scalda l'olio a 180°C e friggi le fettine di carciofo fino a doratura e croccantezza. Tieni da parte.
- Tosta il riso a secco in una padella finché non scotta.
- Aggiungi brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente, cuoci fino a cottura al dente.
- Quando il riso è quasi pronto, manteca con burro per renderlo cremoso.
- Aggiungi pepe nero e scorza di limone, mescola bene.
- Impiatta il risotto, guarnisci con le chips di carciofo croccanti e qualche foglia di mentuccia.
- Completa con pezzi di gorgonzola sopra.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore549K iscritti su YouTube243.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
