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Risotto alla Monzese
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Il Risotto alla Monzese è un piatto tipico di Monza, simile al risotto alla milanese ma con l'aggiunta della luganega, salsiccia tipica lombarda.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- LuganegaUna salsiccia, privata del budello
- Riso CarnaroliQuantità non specificata
- Cipolla BiancaCipolla piccola, tritata finemente
- Zafferano in PolvereUn pizzico
- Vino BiancoUn goccio
- SaleQuanto basta
- BurroFreddissimo, dal freezer
- Grana PadanoGrattugiato, quanto basta
- Pepe neroQuanto basta
- Olio Extravergine d'OlivaPer cuocere
Preparazione
- Taglia la luganega a metà nel senso della lunghezza, elimina il budello e sbriciola la carne.
- Scalda un filo d'olio in una casseruola e rosola la salsiccia fino a doratura.
- Trita finemente la cipolla bianca e aggiungila; falla appassire.
- Aggiungi il riso carnaroli e tostalo per 2–3 minuti, mescolando continuamente.
- Sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare.
- Unisci un pizzico di zafferano in polvere e regola di sale.
- Aggiungi gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso, finché il riso è cotto (circa 16–18 minuti).
- Togli dal fuoco. Aggiungi il burro freddissimo (dal freezer) e il Grana Padano grattugiato; manteca energicamente.
- Servi subito con una macinata di pepe nero.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
