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Risotto alla Gricia
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Il risotto alla gricia è un primo piatto dal gusto casereccio, con guanciale croccante, pecorino e pepe.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- GuancialeTagliato a striscioline
- Olio di OlivaUn filo, per cuocere
- Riso per Risotti
- AcquaNon salata, per cuocere il riso
- Pecorino RomanoGrattugiato, per il pastello
- Sale(optional) — A piacere
- Pepe neroPer finire
Preparazione
- Tagliate il guanciale a striscioline.
- Mettete un filo d'olio in padella, accendete e aggiungete il guanciale. Cuocete fino a renderlo croccante.
- Togliete un po' del grasso reso e mettetelo da parte. Aggiungete il riso e tostatelo nel grasso rimasto.
- Cuocete il riso con acqua non salata, aggiungendo acqua poco a poco man mano che viene assorbita.
- Nel frattempo preparate il pastello di pecorino: mescolate il pecorino con poca acqua a formare una pasta.
- Dopo circa dieci minuti, assaggiate il riso e regolate di sale se necessario.
- Aggiungete la maggior parte del guanciale croccante al riso (tenetene da parte per guarnire).
- Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire leggermente, poi mantecate con il pastello di pecorino. Se troppo denso, aggiungete un goccio di acqua calda.
- Servite con il guanciale tenuto da parte, un po' del grasso reso e una spolverata di pepe nero.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.4M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
