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Riso in Brodo con Patate e Verza
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Una sostanziosa minestra invernale con riso, patate, verza e pancetta, arricchita da un brodo vegetale insaporito con crosta di Grana Padano. Finita con formaggio grattugiato e verdure del brodo recuperate per maggiore consistenza e sapore.
- Prep
- 15 min
- Cook
- 30 min
- Total
- 45 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
14 elementi- 1 pcsZucchinaper il brodo
- 1 pcsCarotaper il brodo
- Sedanoqualche gambo, per il brodo
- Aglioq.b., per il brodo
- 1 pcsCipolladivisa: metà per il brodo, metà per il soffritto
- Crosta di Grana Padanocrosta, per il brodo
- Olio Extra Vergine di Olivaabbondante, per il soffritto
- 100 gPancetta Affumicata(optional) — fetta unica
- Patatea cubetti
- 300 gVerzaa listarelle
- 150 gRiso Vialone Nanoo riso Roma o Arborio
- Grana Padano Grattugiatomanciata abbondante, per finire
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Preparazione
- Prepara il brodo: In una pentola con abbondante acqua, aggiungi una zucchina, una carota, gambi di sedano, una cipolla e qualche crosta di Grana Padano. Lascia cuocere.
- Mentre il brodo cuoce, prepara le verdure: In una padella larga, scalda abbondante olio d'oliva e soffriggi l'altra metà della cipolla. Aggiungi la pancetta (opzionale), poi le patate a cubetti e la verza a listarelle. Mescola.
- Dopo che il brodo ha cotto, aggiungi un mestolo di brodo nella padella con le verdure, copri e cuoci per circa 10-15 minuti per ammorbidire patate e verza.
- Aggiungi il riso nella padella. Continua la cottura, aggiungendo brodo vegetale man mano fino a quando il riso è cotto al dente.
- Recupera le verdure usate per fare il brodo (zucchina, carota, sedano, cipolla). Frullale per ottenere una crema oppure tagliale a cubetti. Aggiungile alla minestra.
- Aggiungi una bella manciata di Grana Padano grattugiato, mescola bene e regola di sale e pepe.
- Servi caldo, eventualmente con altro formaggio grattugiato.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
