Riso Cantonese

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua per il riso.
2. Preparare la frittata: sbattere 3 uova senza sale.
3. In una padella antiaderente con un filo d'olio, versare le uova e cuocere a fuoco basso fino a quando sono rapprese.
4. Girare la frittata: aggiungere un goccio d'olio, coprire con un coperchio, capovolgere la padella e cuocere l'altro lato.
5. Tagliare il prosciutto cotto a cubetti piccoli e regolari.
6. In una padella a parte, scaldare il prosciutto senza olio, aggiungere succo d'arancia e un po' di pepe, e glassare fino a che il liquido sia completamente assorbito.
7. Scolare il riso basmati cotto.
8. Preparare i piselli: in una padella con olio di sesamo e peperoncino, saltare i piselli a fiamma alta.
9. In una padella grande, unire il riso, il prosciutto, i piselli, un pizzico di sale e salsa di soia. Saltare bene a fiamma alta.
10. Per l'impiattamento: riempire una ciotola con il riso, pressare bene, poi rovesciare su un piatto. Coprire il cumulo di riso con la frittata intera.
11. Decorare con un filo di salsa di soia sopra la frittata.