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Ravioli Verdi di Fave e Menta
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Ravioli verdi fatti in casa ripieni di fave, ricotta e menta, serviti con una crema di pecorino. Un piatto di pasta fresco e saporito perfetto per la primavera.
- Prep
- 45 min
- Cook
- 5 min
- Total
- 50 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- 50 gSpinaci lessatiSpinaci lessati, strizzati
- 3 pcsUova
- 350 gFarinaPer la pasta
- 300 gFave Già LessateFave già lessate (fresche o surgelate, lessate)
- 200 gRicotta
- Menta Frescaq.b., tritata finemente
- 50 gPecorino GrattugiatoPer il ripieno
- 70 gBurroPer la crema
- 300 mlLatte
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Preparazione
- Per la pasta verde: frulla gli spinaci lessati con le uova fino a ottenere un composto omogeneo. Incorpora la farina e impasta fino a ottenere un panetto liscio. Lascia riposare per 30 minuti.
- Per il ripieno: trita le fave già lessate con la ricotta, la menta tritata e il pecorino grattugiato. Mescola bene.
- Stendi la pasta e ricava dei dischi o dei quadrati. Metti un cucchiaio di ripieno al centro, piega a mezzaluna (o nella forma preferita) e sigilla i bordi.
- Per la crema: in un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola per formare un roux. Versa gradualmente il latte caldo, mescolando con una frusta, fino a quando la crema si addensa. Spegni il fuoco e unisci il pecorino grattugiato. Regola di sale e pepe.
- Cuoci i ravioli in abbondante acqua bollente salata per 4-5 minuti, finché vengono a galla e sono teneri. Scolali e mescolali delicatamente con la crema.
- Servi subito, guarnendo con foglie di menta fresca se desideri.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
