Ravioli di Pasta Sfoglia con Stracchino e Crema di Pomodoro Piccante

Preparazione

1. Tagliare i pomodori a metà.
2. In una padella, scaldare olio extravergine d'oliva e aggiungere peperoncino, cipolla rossa, sale, basilico fresco e i pomodori. Soffriggere.
3. Aggiungere zucchero semolato e salsa di soia, cuocere fino a caramellare. Mettere da parte.
4. In una ciotola, mescolare stracchino, maggiorana, olio extravergine d'oliva e pecorino. Lavorare bene per formare la farcia.
5. Trasferire la farcia in una tasca da pasticcere.
6. Disporre dischi di pasta sfoglia, riempire con la farcia e sigillare i bordi con una forchetta.
7. Spennellare i ravioli con uovo sbattuto e spolverare con sesamo bianco.
8. Infornare in forno statico a 180°C per 20 minuti.
9. Servire i ravioli con la salsa di pomodoro piccante e opzionalmente con una birra non filtrata fresca.