Ragù di Salsiccia
by Chef Stefano Barbato · 938K iscritti su YouTube
Ragù di salsiccia rapido e delizioso, pronto in un'ora. Perfetto per pasta, lasagne e non solo.
- Cook
- 45 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
15 elementi- 600 gSalsicciasalsiccia di maiale italiana (preferibilmente non troppo grassa, o mescolata con lonza)
- 50 gSedanosedano
- 50 gCarotacarota
- 50 gCipollacipolla
- Peperoncino(optional) — peperoncino fresco, a piacere
- Timo(optional) — timo fresco, qualche rametto
- Pepe(optional) — pepe nero, q.b.
- Sale(optional) — sale, q.b.
- Olio Extra Vergine di Olivaolio extra vergine di oliva, per il soffritto
- Prosecco1 bicchiere (circa 150 ml) di prosecco, o vino bianco secco
- 2 pcsAllorofoglie di alloro
- 2 pcsBacche Di Gineprobacche di ginepro, schiacciate e tritate finemente
- 1 tbspConcentrato di Pomodoroconcentrato di pomodoro (preferibilmente doppio)
- 250 gSalsa di Pomodorosalsa di pomodoro (passata)
- Pannaun po' di panna (circa 2-3 cucchiai)
Preparazione
- Sgranare la salsiccia e tritare il peperoncino.
- In una padella con un filo d'olio, mettere il peperoncino, il trito di sedano, carota e cipolla, un pizzico di sale, pepe e timo. Far rosolare a fuoco medio.
- Aggiungere la salsiccia sgranata, cuocere a fuoco basso fino a che rilascia succhi e grasso.
- Alzare il fuoco per far evaporare l'acqua, poi sfumare con il prosecco.
- Aggiungere le foglie di alloro e le bacche di ginepro schiacciate e tritate finemente.
- Unire il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
- Abbassare il fuoco, aggiungere la salsa di pomodoro e un po' d'acqua per sciacquare il barattolo. Mescolare.
- Aggiungere un po' di panna e mescolare.
- Portare a bollore, poi abbassare al minimo e cuocere per 45 minuti.
- Negli ultimi 10 minuti, regolare di sale e aggiungere altro timo a piacere. Il ragù è pronto.
Chef Stefano Barbato
Chef professionista938K iscritti su YouTube236.9M visualizzazioni totali del canale"Benvenuti nella mia cucina! Sono lo Chef Stefano Barbato e qui condivido con voi la mia passione per il buon cibo. Dalle tecniche professionali spiegate passo dopo passo alle ricette della tradizione italiana, il mio obiettivo è rendere la grande cucina accessibile a tutti. Che sia un primo cremoso o una delle mie 'bambine cattive' appena sfornate, ogni piatto è fatto con amore. Sarà buono o non sarà buono? Iscrivetevi per scoprirlo insieme a me! 👨🍳🇮🇹" Hola y bienvenidos a mi canal de video recetas en español los encuentra aquí https://www.youtube.com/user/ChefStefanoBarbatoEs Chef Stefano Barbato
