Purè di Patate

Preparazione

1. Sbucciare le patate a pasta gialla e tagliarle a cubetti piccoli (o lasciarle intere se si lessano).
2. Per il metodo al vapore: mettere i cubetti di patata nel cestello per la cottura a vapore sopra acqua bollente e cuocere per 10–15 minuti finché sono teneri. Per il metodo di lessatura: mettere le patate intere in una pentola, coprire con acqua fredda e lessare per 25–30 minuti finché uno stecchino entra facilmente.
3. Quando le patate sono tenere, scolarle e schiacciarle con uno schiacciapatate o passarle al passaverdure.
4. Aggiungere una noce di burro e noce moscata grattugiata al purè.
5. Aggiungere gradualmente il latte intero mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. Regolare di sale e aggiungere altra noce moscata a piacere.
7. Portare il purè a leggero bollore e cuocere per 4–5 minuti, mescolando continuamente per evitare grumi.
8. Servire immediatamente, eventualmente con arrosto di carne o come contorno.