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Pomodori a Mezzo
by Cucina con Ruben · 549K iscritti su YouTube
Una ricetta tradizionale giudaico-romanesca dei 'pomodori a mezzo' – pomodori tagliati a metà, conditi con aglio, prezzemolo, basilico, sale, pepe e abbondante olio extravergine d'oliva, poi cotti al forno fino a diventare morbidi. Un antipasto semplice e saporito dal Ghetto di Roma, ottimo come contorno, su bruschetta o in un panino.
- Cook
- 35 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Pomodori CasalinoSi possono usare altri pomodori maturi o anche pomodori pelati in barattolo fuori stagione
- Olio Extravergine d'OlivaUsare abbondantemente – i pomodori devono quasi nuotare nell'olio
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- PrezzemoloFresco, tritato grossolanamente
- BasilicoFresco, tritato grossolanamente
- AglioTagliato a pezzi; può essere rimosso prima di servire se desiderato
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta forno.
- Lava i pomodori poco prima dell'uso. Taglia i pomodori Casalino a fette per lungo (o a metà se sono piccoli). Se usi pomodorini, strizzali per eliminare l'acqua; se sono carnosi, lasciali così.
- Rimuovi le parti verdi o dure.
- Disponi le fette di pomodoro nella teglia, ben strette tra loro.
- Trita grossolanamente prezzemolo e basilico.
- Sbuccia gli spicchi d'aglio e tagliali in pezzi riconoscibili (non troppo piccoli).
- Condisci i pomodori generosamente con sale, pepe, le erbe tritate e i pezzi d'aglio.
- Irrora con abbondante olio extravergine d'oliva – i pomodori devono quasi nuotare nell'olio.
- Inforna per 30–35 minuti, finché i pomodori saranno morbidi e leggermente bruciacchiati sui bordi.
- Servi caldi o a temperatura ambiente come contorno, su bruschette o in un panino.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore549K iscritti su YouTube243.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
