Polpettine di Salmone Affumicato

Preparazione

1. Tritare grossolanamente il salmone affumicato a coltello.
2. In una ciotola, mescolare la patata schiacciata con il salmone tritato.
3. Aggiungere la ricotta, un pizzico di sale, pepe, prezzemolo tritato e scorza di limone.
4. Aggiungere metà dell'albume d'uovo e regolare la consistenza con pangrattato.
5. Formare delle polpette tutte uguali (one-bite size) con l'aiuto di un cucchiaio.
6. In una padella, sciogliere un po' di burro e cuocere le polpette per circa 5 minuti, rigirandole per dorarle uniformemente.
7. Preparare la maionese di avocado: tagliare l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo e prelevare la polpa.
8. Cubettare grossolanamente l'avocado e metterlo nel bicchiere del mixer.
9. Aggiungere olio di sesamo tostato, succo di mezzo lime, un pizzico di sale e un po' di bevanda vegetale di riso (o latte).
10. Frullare fino a ottenere una crema liscia, aggiustando di sale se necessario.
11. Impiattare: disporre le polpette su un piatto e guarnire con la maionese di avocado.