Polpette alla Birra

Preparazione

1. Mettere la carne trita mista (manzo e maiale) in una ciotola e sgranarla bene.
2. Aggiungere mezzo bicchiere di latte – la carne lo assorbirà immediatamente.
3. Aggiungere prezzemolo, un uovo, un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato. Mescolare bene.
4. Aggiungere pangrattato poco alla volta fino a ottenere una consistenza morbida ma lavorabile (l'impasto non deve appiccicarsi eccessivamente alle mani).
5. Aggiungere pepe nero e impastare brevemente per distribuire uniformemente.
6. Formare delle polpette di dimensioni uguali e disporle su un tagliere.
7. Infarinare leggermente le polpette, passandole tra le mani per formare una pellicina sottile.
8. Schiacciare delicatamente ogni polpetta – non devono essere perfettamente rotonde.
9. In una padella alta e capiente, sciogliere il burro con uno spicchio d'aglio tagliato a metà (privato della pellicina).
10. Quando il burro è caldo, disporre le polpette in un unico strato coprendo il fondo della padella e rosolarle su tutti i lati, scuotendo la padella di tanto in tanto.
11. Tritare finemente una quantità abbondante di cipolla.
12. Aggiungere la cipolla tritata nella padella, salare leggermente e mescolare. Cuocere coperto a fuoco medio-basso per circa 10 minuti.
13. Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e mescolare bene.
14. Versare una lattina da 33 cl (330 ml) di birra – abbastanza da coprire quasi le polpette. Alzare la fiamma e portare a bollore.
15. Coprire la padella, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti.
16. Togliere il coperchio e far restringere leggermente la salsa fino a renderla cremosa.
17. Servire le polpette con la crema di cipolla e birra.