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Pollo in Potacchio
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Andrea di Chef in Camicia ci porta nelle Marche per scoprire un secondo piatto tradizionale natalizio: il pollo in potacchio. Un pollo brasato rustico e saporito con aglio, rosmarino e vino bianco, cotto lentamente fino a che la salsa si ritira e la carne rimane morbida.
- Cook
- 1h 30min
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- 1 kgPollo in PartiPezzi di pollo (cosce, sovracosce, petti, etc.)
- 1/2Olio Extravergine di Oliva½ bicchiere (circa 100 ml); più un filo extra se desiderato
- 2 pcsAglioTeste intere d'aglio
- 1Vino Bianco (Verdicchio dei Castelli di Jesi)1 calice colmo (circa 200-250 ml); vino bianco secco come Verdicchio
- 4 pcsRosmarinoRametti freschi di rosmarino
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione
- Scaldare una padella grande (preferibilmente di coccio) con olio d'oliva a fuoco medio-alto.
- Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli su tutti i lati finché la pelle è ben dorata e croccante.
- Salare e pepare, quindi abbassare leggermente la fiamma.
- Alzare di nuovo la fiamma e sfumare con il vino bianco (Verdicchio o altro bianco secco).
- Attendere che l'alcol evapori, poi aggiungere le teste d'aglio intere e i rametti di rosmarino.
- Aggiungere acqua fino a quasi coprire il pollo (circa 3 mestolate). Mescolare delicatamente.
- Cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e 30 minuti, girando ogni tanto, finché il liquido si ritira e rimane solo l'olio (il pollo 'torna in olio').
- Se desiderato, aggiungere un altro filo d'olio durante la cottura. Servire il pollo con la salsa concentrata e gli spicchi d'aglio caramellati.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
