Pollo e Patate in Padella

Preparazione

1. Preparare il mix di spezie: unire timo secco, rosmarino secco, salvia secca, maggiorana secca, paprica, pepe nero, bacche di ginepro, peperoncino, origano secco, alloro, spicchi d'aglio e sale grosso in un mixer. Frullare fino a ottenere una polvere.
2. Porzionare il pollo: tagliare in cosce, fusi, alette, petto, ecc. Eliminare le ghiandole dal dorso.
3. Mettere i tranci di pollo in una ciotola, aggiungere vino bianco, il mix di spezie preparato e olio extravergine di oliva. Mescolare bene, coprire e lasciar marinare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
4. In una padella capiente, scaldare olio extravergine di oliva a fuoco vivo. Aggiungere i tranci di pollo e rosolare per 5 minuti per lato.
5. Dopo la rosolatura, aggiungere il restante fondo di marinatura (vino e spezie) e cuocere per altri 5 minuti, girando ogni tanto.
6. Nel frattempo, tagliare le patate a cubetti e tenerle in acqua per evitare l'ossidazione.
7. Dopo 15 minuti totali di cottura del pollo, aggiungere le patate nella padella, distribuendole bene. Aggiungere un goccio d'acqua se necessario. Alzare la fiamma, coprire e cuocere per 30 minuti a fuoco basso.
8. Negli ultimi 5 minuti, togliere il coperchio e alzare la fiamma per far ridurre il fondo di cottura.
9. Lasciar riposare per 2 minuti prima di servire.