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Pollo con i Peperoni
by Cucina con Ruben · 549K iscritti su YouTube
Una tradizionale ricetta romana del pollo con i peperoni, cotto lentamente fino a diventare tenero e saporito, perfetto per Ferragosto.
- Cook
- 1h 10min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Polloun mix di pezzi (cosce, sovracosce, petti) con pelle e osso, circa mezzo pollo
- Peperonipeperoni gialli e rossi, peso uguale al pollo
- Vino Biancovino bianco secco, circa un quartino
- Saleq.b.
- Olio Extravergine d'Olivaolio extravergine d'oliva, generoso
- Passata Di Pomodoropassata di pomodoro, circa 200-300 ml
- Cipolla1 cipolla dorata grande, affettata
- Aglio2-3 spicchi, tritati
- Rosmarino2-3 rametti
- Pepe neropepe nero macinato fresco, q.b.
- Olive Taggiasche(optional) — per guarnire (facoltativo)
Preparazione
- Scaldate un generoso filo d'olio extravergine d'oliva in una padella larga. Aggiungete i pezzi di pollo (con osso e pelle) e fateli rosolare bene su tutti i lati senza muoverli finché non si staccano da soli.
- Quando il pollo è ben rosolato, abbassate la fiamma e aggiungete la cipolla tagliata a fettine e l'aglio tritato. Soffriggete brevemente.
- Versate il vino bianco secco per sfumare, raschiando il fondo della padella per sciogliere i residui. Lasciate evaporare l'alcol.
- Aggiungete i peperoni (gialli e rossi) tagliati a pezzi, salate e pepate, e mescolate.
- Aggiungete la passata di pomodoro e un paio di ciuffetti di rosmarino. Mescolate.
- Portate a bollore, poi coprite la padella, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora (o fino a quando il pollo è molto tenero).
- Negli ultimi 20 minuti togliete il coperchio per far addensare il sugo.
- Servite caldo, eventualmente guarnito con olive taggiasche.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore549K iscritti su YouTube243.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
